Si è conclusa martedì 26 ottobre al quartiere fieramilano di Rho l’ottava edizione di TuttoFood, la principale manifestazione dedicata alle filiere agroalimentari in Italia. Un’edizione un po’ speciale, la prima in presenza dopo i lockdown, e per questo in via eccezionale tenuta in contemporanea con HostMilano, la fiera internazionale delle forniture per l’ospitalità e [...]
TALEGGIO DOP, TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE SAVE THE DATE – 23 OTTOBRE – ORE 11.30 BERGAMO, SALA DEI GIURISTI, PALAZZO DELLA RAGIONE PRESENTAZIONE DEI PRIMI RISULTATI SUL TALEGGIO DOP OTTENUTI NEL PROGETTO USEFUL In programma il 23 ottobre ore 11.30 l’evento “Taleggio DOP tra tradizione e innovazione” organizzato nell’ambito del progetto USEFUL per presentare [...]
Era la prima manifestazione in presenza dopo la pausa pandemica e non ha deluso le aspettative. L’edizione 2021 di Cibus, che si è tenuta a Parma dal 31 agosto al 3 settembre scorsi – eccezionalmente in anno dispari, per recuperare lo stop dello scorso anno – pur con tutte le limitazioni dovute alla “coda” [...]
Attualmente lo scenario di mercato del settore lattiero-caseario è caratterizzato da un aumento della produzione di latte e da prezzi molto volatili; per quanto riguarda la domanda, essa risulta pressoché stabile, mentre stanno variando le esigenze dei consumatori. Si stanno infatti diffondendo nuovi trend di consumo, vengono sempre più ricercati prodotti con connotati di [...]
RICERCA E INNOVAZIONE PER I FORMAGGI DOP GRANA PADANO E TALEGGIO In programma il 14 aprile alle 11.30 il webinar di presentazione del progetto USEFUL “Sviluppo di tecniche e processi di filiera per ottimizzare i fattori ambientali territoriali e gestionali finalizzati a ottenere una maggiore efficienza produttiva e eccellenza qualitativa nelle produzioni di formaggi [...]
La loro origine si perde nella notte dei tempi. Si dice che nel 1600 un signorotto di Pasturo, in Valsassina, avesse chiesto al cuoco di stupire i propri ospiti con un biscotto che fosse allo stesso tempo nuovo e tipico del territorio. Prova e riprova, il cuoco alla fine riuscì a soddisfare l’aristocratico padrone [...]
Ogni chef stellato ha i suoi segreti. Ma ce n’è uno che vi possiamo svelare noi. Si chiama Mantova 449 ed è il Grana Padano DOP stagionato oltre 20 mesi di Santangiolina. Perché l’abbiamo chiamato così? Perché è la matricola del Consorzio Grana Padano che identifica il caseificio di Cereta di Volta Mantovana, e [...]
Promuovere un’agenda dell’innovazione per l’agroalimentare, collaborando con altre imprese e stakeholder a livello sia regionale sia nazionale. Questo l’obiettivo del progetto Agrifood Innovation Campus, che riunisce diversi attori del settore per creare un ecosistema dedicato alla ricerca agroalimentare a MIND - il Milano Innovation District che sta sorgendo nell’ex aera Expo - e a [...]
