Nell’ambito del progetto integrato di filiera LATTE DOC, finanziato dal PSR Lombardia e promosso dalla cooperativa Santangiolina Latte insieme ai suoi soci e realizzato grazie al supporto di Promocoop Lombardia, società di servizio di Confcooperative Lombardia, è in corso di realizzazione anche un progetto di innovazione realizzato grazie al contributo di 2 partner scientifici: CNR e Università di Parma, che intende mettere a punto e testare soluzioni e tecniche innovative da adottare in azienda per migliorare la conoscenza, le competenze e capacità a livello tecnico, organizzativo ed economico delle imprese agricole associate a Santangiolina Latte, con la finalità più generale di incrementare la competitività e sostenibilità dell’intera filiera lattiero-casearia.
Una delle attività svolte nel corso del progetto, a cura del CNR – ISPA, ha previsto l’inserimento, nella razione giornaliera somministrata alle vacche da latte, di una integrazione con semi di lino laminato o estruso e olio di semi di lino, ricchi in ALA (acido grasso appartenente alla famiglia degli omega-3), con l’obiettivo di verificare l’effettivo aumento del contenuto di acido α-linolenico nel latte e ne suoi derivati (burro e formaggio).
I risultati ottenuti hanno mostrato un aumento lineare del contenuto di ALA nel latte all’aumentare della quantità di lino aggiunta alla razione per entrambe le prove e per tutte le aziende.
Anche nel burro e nel formaggio si è registrato un aumento del contenuto di ALA, tendenzialmente superiore con l’integrazione di olio di lino rispetto ai semi.
Per saperne di più, scarica la scheda tecnica allegata.
