Formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra 100% italiano delle nostre stalle lombarde. Dal sapore deciso e avvolgente appartiene alla famiglia delle “croste lavate”, caratterizzato da spazzolatura settimanale con acqua e sale che sono alla base del colore rosato della crosta.
Crosta
Sottile, morbida dal colore rosato con presenza di muffe naturali
Pasta
Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente al centro
Occhiatura
Generalmente assente o presente con occhiatura fine
Colore
Paglierino nel sottocrosta, più bianco al centro
Sapore
Tipico ma non forte
Maturazione
Minimo 35 giorni
Zona di produzione
Italia
Periodo di produzione
Tutto l’anno
