Formaggio da tavola a pasta morbida, crosta sottile con presenza di muffe naturali. Sapore aromatico e delicato appartiene alla famiglia delle “croste lavate” caratterizzate da spazzolatura con acqua e sale determinanti la caratteristica colorazione.
Crosta
Sottile, morbida dal colore rosato con presenza di muffe naturali
Pasta
Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente al centro
Occhiatura
Generalmente assente o presente con occhiatura fine
Colore
Paglierino nel sottocrosta, più bianco al centro
Sapore
Dolce e intenso
Maturazione
Minimo 25 giorni
Zona di produzione
Lombardia, Piemonte
Periodo di produzione
Tutto l’anno
